El Ayuntamiento y la Institución Ferial de Jerez han estado representados en la Festival Internacional del Jamón de Parma en el contexto de una iniciativa común que pretende impulsar la promoción del jamón a nivel europeo.

Jerez de los Caballeros y su Salón del Jamón Ibérico han estado representados este pasado fin de semana en la Festival Internacional del Jamón de Parma que se ha celebrado en la localidad  de Langhirano, en la provincia de Parma (Italia). En este marco, el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros y la Institución Ferial de esta ciudad (INFEJE) han dado a conocer la identidad del mencionado Salón del Jamón Ibérico como escaparate de calidad de uno de los productos más preciados de la dehesa extremeña y uno de los más valorados desde el punto de vista gastronómico a nivel mundial,  el jamón ibérico de bellota.

     La delegación jerezana, integrada por el teniente de alcalde, Feliciano Ciria, el concejal de Turismo, José María Carretero, el director de la Escuela Permanente de Consumo y representante de INFEJE en esta cita, Santos Villafaina, y Noemí Salguero, técnico de la Oficina Municipal de Turismo, ha participado en la amplia programación de dicho Festival, difundiendo a través de una ponencia, entrevistas con medios de comunicación locales y de distintos países y acciones promocionales, la actividad que se desarrolla en el Salón del Jamón Ibérico, concebido como punto específico de encuentro entre los elaboradores y productores de este reconocido ‘manjar de la dehesa’.  Ciria ha explicado que la presencia de Jerez de los Caballeros en dicho evento responde a una acción común de la que vienen participando junto con Croacia a través de su Feria del Jamón de Tinjan y también con Italia, a fin de impulsar un proyecto que ponga en valor el jamón a nivel europeo y al que, se espera, se puedan sumar otros países como Francia y Portugal.

En esta visita se han mantenido encuentros para trabajar en esa línea y también se ha aprovechado para difundir la calidad culinaria, nutricional y las “propiedades organolépticas incomparables” del jamón ibérico de bellota, destacando el animal del que procede, el cerdo ibérico, “autóctono de nuestra dehesa, entorno ecológico donde se cría en libertad y se alimenta a base de piensos naturales y bellota”, ha destacado Santos Villafaina. El proceso de crianza del cerdo ibérico y de elaboración de los productos derivados del mismo, fue el eje central de su ponencia en la Feria de Parma, junto con la proyección de un documento, para subrayar la calidad del jamón ibérico de bellota “un producto único en el mundo entero y de producción limitada, lo que le hace aún más preciado y de mayor valor económico”. En ese contexto, se  puso de manifiesto la necesidad de proteger y promocionar su naturaleza singular en un mundo globalizado de “copias y reproducciones de jamón que nos se ajustan a las normas de producción que están en la base de su calidad y requieren de un importantísimo control y seguimiento dentro del proceso de trazabilidad” ha señalado Villafaina. La empresa ‘Montesano’, con sede en Jerez de los Caballeros e invitada también a dicho Festival, ofreció la degustación de un jamón ibérico de bellota por parte de los visitantes, completando con ello la citada exposición, “nuestro jamón obtuvo la valoración de excelencia europea con el reconocimiento de asistentes y también de la prensa”, ha destacado el representante de INFEJE.

Tanto el teniente de alcalde como el concejal de Turismo, han realizado una valoración muy positiva de esta visita, destacando la “extraordinaria acogida” por parte de los organizadores del Festival Internacional del Jamón de Parma y la oportunidad también de poder promocionar, junto al Salón del Jamón Ibérico y el producto estrella de la dehesa extremeña, la ciudad de Jerez de los Caballeros y su riqueza patrimonial como Conjunto Histórico, Artístico y Monumental. Carretero ha informado que el Ayuntamiento ha llevado para su distribución en dicho evento,  material promocional en italiano y en inglés, además de mantener contactos con medios de comunicación para difundir el atractivo turístico de la localidad templaria.

Fuente; Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros